一盘菜吃进ICU！夫妻双双患癌！他们被这个习惯害惨……
中国人的DNA里
刻着勤俭节约的美德
特别是习惯节俭的长辈们
家中有剩菜剩饭吃不完
总舍不得扔掉
存放在冰箱里，等第二天再拿出来吃
夏天到了
剩菜剩饭又是摆在眼前的一道难题
扔掉太浪费
不会处理又容易招惹祸端
王大哥（化名）周末回老家探亲
老母亲烧了一桌子的好菜来招待他
结果自己因一盘剩菜
住进了ICU！
那天傍晚
王大哥随手从冰箱里
拿出一盘剩菜进行加热
还没等剩菜完全热透
他就从锅里盛了出来
一整盘全部下肚
……
结果到了晚上，他开始出现恶心、反胃、乏力等症状。等第二天一早回到单位上班，身体这下彻底撑不住了，整个人虚到冒汗，这才到当地卫生所挂盐水。
然而当天晚上，刚挂完盐水不久的他出现高烧39℃、抽搐、眼前发黑、浑身发抖，甚至出现了休克……
家人连忙将他送到人民医院，被诊断为“脓毒性休克”，感染源考虑来自于胃肠道。
这就不禁让人联想到了，几天前他吃的那盘隔夜剩菜……
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吃剩饭剩菜
还有不少人被这个习惯害惨！
近日，一对夫妻
在浙江杭州富阳区第一人民医院
双双查出结直肠早癌
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4月，患者夫妻预约了无痛胃肠镜检查，检查结果显示夫妻俩都是多发大肠息肉，其中丈夫的横结肠肛侧有1处不规则肿块，妻子在直乙移行部见1处不规则肿块。
“结直肠早癌”为何会同时降临在这对夫妻身上？祸根在于夫妻俩相近的生活方式，主要与饮食习惯、情绪、环境污染等有关，与不良生活习惯有很大的关系。
原来，患者两夫妻比较节俭，一餐吃不完，就把剩菜放进冰箱，第二餐继续吃，有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃，常常是一个菜吃三天。
正如这位医生所言
有时候宁可吃不完丢掉
也不要因为吃剩菜进医院
因为住ICU真的很贵
同样都是剩菜
为啥有人吃了没事
有人却进了医院？
这其实和食物保存、食材种类等有关
一是隔夜菜会产生亚硝酸盐
腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，过量亚硝酸盐进入人体后，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。
二是外来细菌对食物的二次污染
如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身，都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等。食用了被细菌污染的食物，就有可能发生细菌性食物中毒事件。
夏季是食物中毒的高发期
夏天气温高有利于细菌滋生
一旦剩饭剩菜保存不当
就会变成各种细菌繁殖的温床
1.海鲜类
海鲜像是各种贝类、鱼类、虾蟹等，这些食物都是不建议二次加热食用，最好还是一次全都吃完为宜。
海鲜本身都是高蛋白食物，隔夜之后会出现蛋白质降解，其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重可能导致肝肾衰竭。并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌，食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激，出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。
2.绿叶菜、凉拌菜
绿叶菜肯定现吃最好，烹调后放久了品相不好，再次加热抗氧化成分和维生素C、叶酸等营养物质流失多。此外，凉拌菜又不适合加热吃，储存不当，很容易细菌滋生增多。
医生提醒，蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌过后盐分渗入再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐。最好还是现做现吃。
3.银耳、蘑菇
隔夜银耳蘑菇建议尽量不吃，泡发不当、储存不当会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、腹泻等症状。
4.卤味
卤味千万不要隔夜，即使放在冰箱里也容易滋生霉菌，没有正确储存，有可能引发食物中毒。
5.溏心蛋、半熟蛋
医生提醒，溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
6.豆浆
新鲜豆浆本身是十分不容易保存的，一般情况下3-4小时就很容易出现大量的细菌滋生。就算是一些密封包装的豆浆，通常保质期也不会超过三天，我们自己在家保存肯定是达不到这样的效果。
因此，豆浆最好煮完之后及时饮用，避免隔夜饮用，最好在3个小时左右就饮用完毕最为宜。
如果一次确实吃不完
最好提前拨出来分装几份
及时冷藏
不要用筷子扒拉过很长时间
再把剩菜存起来
01 宁剩荤菜，不剩蔬菜
蔬菜中硝酸盐较多，存放过程中可能转变成有毒的亚硝酸盐。所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩。
吃不完的荤菜可以放入冰箱，但要彻底加热再吃。
02 剩菜剩饭要合理冷藏
剩菜剩饭及时放冰箱，分装成多个小份保存，下次吃的时候，拿适当的份数加热就好。
03 巧用保鲜膜、保鲜盒
剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染；用方形保鲜盒储存，能节省更多的冰箱空间。
04 剩菜剩饭要彻底加热
把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或把肉块切碎，再重新加热。
05 定期清洁冰箱
建议三个月左右就要给冰箱做一次大扫除，防止细菌滋生以及大量繁殖。
06 该扔的还是得扔
尤其是老人、孕妇、小孩、慢性疾病患者等免疫力低下的人群，对待隔夜菜更要谨慎。
隔夜的绿叶菜、海鲜、银耳蘑菇、溏心蛋、凉拌菜、卤味这类食物，该扔就扔，尽量不食用。
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